Ketil Froyn
Ketil Froyn's blog

Norsk-Engelsk ordliste for mat | Norwegian-English food dictionary

Norsk

Her har jeg samlet navn på en del vanlige ingredienser som jeg bruker i ny og ne, og som jeg tenkte kanskje noen andre ville kunne dra nytte av. Kildene er angitt i bunnen for de som vil ha flere detaljer. Listen er ikke komplett, og er heller ikke alfabetisk, så bruk søkefunksjonen i nettleseren din for å finne det du leter etter.

Finner du feil setter jeg pris på beskjed til min e-postadresse ketil@froyn.name.

-Ketil

English

On this page I have collected names of a bunch of ordinary (and some not so ordinary) ingredients I use now and again, and that I thought would be useful to others. Some of the sources are listed at the bottom of the page for those who want more details. The lists are not complete, and not alphabetical either. Use the search function in your browser (usually Ctrl-F), and search for what you need.

If you find any mistakes, I'd appreciate a notice to my email address ketil@froyn.name.

-Ketil

Krydder / Urter:

NorskEnglish
muskatnutmeg
gurkemeieturmeric
dyvelsdrekkhing / devil's dung / stinking gum / asafetida / asafoetida
anisaniseed
spisskummencumin
basilikumbasil
oregano / bergmynteoregano
bukkehornkløverfenugreek
einerjuniper
estragontarragon
fennikelfennel
gressløkchive
timianthyme
hvitløkgarlic
ingefærginger
kanelcinnamon
kaperscapers
kardemommecardamom
salviesage
karvecaraway
koriandercoriander / cilantro
lakrislicorice
laurbærlaurel
laurbærbladbay leaf
lavendellavender
merianmarjoram
nellikcloves
valmue (-efrø)poppy (-y seeds)
peppermyntepeppermint
pepperrothorseradish
persilleparsley
porsgale
rosmarinrosemary
safransaffron
allehåndeallspice
sitronmelisselemon balm
kjørvelcicely
sennepmustard
vanilje (vaniljestang)vanilla (vanilla pod)
sar (sommersar)savory
paprikapaprika
krydder (ofte bare salt og pepper)seasoning

Fisk og sjømat

NorskEnglish
breiflabb / marulkanglerfish
kveiteatlantic halibut
torsk(atlantic) cod
lakssalmon
ørrettrout
blåkveitegreenland halibut
kamskjellscallop
krabbecrab
hummerlobster
makrellmackerel
sildherring
lysing / sølvlyr / hegghake
hyse / koljehaddock
åleel
loddecapelin
blåskjellhorse mussel
O-skjell / rødskjell / agnskjellblue mussel
langeling
rognkjeks / rognkalllumpfish
(flat-) østersoyster
pigghåpicked dogfish
rødspetteplaice
lyratlantic pollock / european pollock (or pollack)
reke(deepwater) prawn
uerredfish
seisaithe / coalfish / pollock
berlevågfisknorway pollock
brislingsprat
piggvarturbot
brosmetusk
hvittingwhiting
kolmuleblue whiting
steinbitwolffish
multemullet
abborperch
dvergmallebrown bullhead
ferskvannskrepsnoble crayfish
tørrfiskstockfish
geoduckelefantsnabelskjell / kongeskjell

Dyr og kjøtt:

NorskEnglish
vilt, hjorteviltvenison
sau (voksen)mutton
storfekjøtt, storfe, oksebeef
kalv, kalvekjøttveal
svin, svinekjøttpork
(svine-) skinkeham
salt svineskinkegammon
vaktelquail
fasanpheasant
kyllingchicken
and (-ebryst)duck (- breast)
gåsgoose
kalkunturkey
perlehønsguinea fowl
indrefilettenderloin / filet mignon
ytrefilet sirloin (?)
lammekarrérack of lamb
svinekotelettpork chop

Grønnsaker:

NorskEnglish
brønnkarsewatercress
karsecress
paprikabell peppers / capsicum
gresskarpumpkin
pastinakkparsnip
skorsonerrot / svartrot(black) salsify
smørvalnøtt / flaskegresskar / moskusgresskar / muskatgresskar butternut squash
squashcourgette / zucchini
aubergineeggplant
gulrotcarrot
løkonion
salatløk / setteløkscallion, green onion
rukkola / salatsenneprocket
sellericelery
blomkålcauliflower
sjalottløkshallot
aspargesasparagus
purreleek
nepeturnip
kålrabi / kålrot kohlrabi / swede / rutabaga
ert(er)pea(s)
kikerterchickpeas
mangold / bladbetechard / mangold / silverbeet
ertestuingpease pudding

Frukt / bær / nøtter:

NorskEnglish
ananaspineapple
appelsinorange
aprikosapricot
bringebærraspberry
jordbærstrawberry
tyttebærlingonberry / cowberry / mountain cranberry
tranebærcranberry
svarthyllelderberry
daddel / dadlerdate / dates
sviskeprune
rosinraisin
sultanarosinersultana (raisin)
multecloudberry
pekannøtt, kan til nød erstattes med valnøttpecan
mandelalmond
valnøttwalnut
hasselnøtthazelnut
pinjekjernepine nut
kokosnøttcoconut
pistasjnøttpistachio
kastanjenøttchestnut
kvedequince

Korn o.l.:

NorskEnglish
ByggBarley
HveteWheat
HavreOats
RugRye
RughveteTriticale

Melkeprodukter:

NorskEnglish
MelkMilk
HelmelkWhole fat milk
Skummet melkSkimmed milk
LettmelkLow fat milk
KjernemelkButtermilk
SmørButter
Crème fraîcheCrème fraîche
RømmeSour cream
Kremfløte (38% fett)Heavy cream / Whipping cream (35% fat)
Kremfløte (38% fett)Double cream (48% fat)
Matfløte (20% fett)Single cream (~18% fat)
Kaffefløte (10% fett)Half cream / Coffee cream (10 - 15% fat)
Pisket kremWhipped cream
OstCheese
BrunostSweet whey cheese
GeitostSweet whey cheese from goats milk

Sopp:

NorskEnglish
kantarellchantarelle
steinsoppporcino / porcini / boletus edulis
svart trompetsoppblack trumpets
østerssoppoyster mushroom

Annet:

NorskEnglish
sukkergranulated sugar
melis (inneholder antiklumpemiddel)icing sugar / powdered sugar (contains anti-caking agent)
finmalt sukker (uten antiklumpemiddel)castor sugar / caster sugar / superfine sugar
honninghoney
sirupsyrup
melassemolasses
ghee / klarnet smørghee / clarified butter
revet skall (-l av sitron)zest (lemon z-)
buljongbouillon / stock cube
kraftstock / broth
delfia matfettcopha (aus), hydrogenated coconut oil, coconut fat shortening
vegetabilsk matfettvegetable shortening, vegetable lard, hydrogenated vegetable fat
smultlard, shortening
surt/syrlig vann eller vann med sitronsaftacidulated water
strøkavring / griljermelbread crumbs
vaniljesukker (ikke så vanlig utenfor skandianavia?)vanilla sugar, see also "vanilla extract"
vaniljeekstrakt, se evt vaniljesukkervanilla extract
2 deler vaniljesukker tilsvarer ca 1 del vaniljeekstrakt2 parts vanilla sugar approximates 1 part vanila extract
natronbaking soda / sodium bicarbonate
hjortetakksalt / hornsalthornsalt / salt of hartshorn / ammonium bicarbonate
mel med ca 2tsk bakepulver per 150g mel (og i USA, halv tsk salt)self raising flour
hvetemelall purpose flour

Diverse:

NorskEnglish
norgesglassmason jar
stekespadespatula

Kilder:

http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/
http://biologi.uio.no/plfys/haa/system/eudicot.htm
http://www.wordgumbo.com/ie/ger/nor/ernoreng.htm
http://www.wikipedia.com/
http://www.seafood.no/facts
http://www.juulforlag.no/s850.htm
http://www.redlist.org/
http://www.caspianenvironment.org/
http://www.hri.ac.uk/enveg/data/raw/vegdata.htm
http://www.theepicentre.com/Spices/bay.html
http://www.google.com/

Created on Wed Oct 6 15:19:11 CEST 2004
Last updated on Thu Feb 13 15:32:16 PST 2014

(C) Ketil Froyn